【沙坪壩區(qū)區(qū)級項目】謝氏燒烤

2016年，入選重慶市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

謝氏燒烤傳統(tǒng)制作技藝是流傳于重慶等地的一種烹飪技法和風味美食，歷史傳承悠久，本土風味濃郁，民國時期謝氏家族在重慶望龍門創(chuàng)立“燒豬館”，至今已傳承四代人。

謝氏燒烤以獨創(chuàng)的“謝氏五常法”精湛古法技藝，秉承百年的燒烤文化，融合“生態(tài)、環(huán)保、綠色”的先進理念，成就了山城一絕的良好口碑。

其最具代表性的當屬謝氏烤三寶（烤乳豬、烤全羊、烤全牛），此外還有烤魚、烤雞、小燒烤等數(shù)十種烤制美食。

以烤乳豬為例，首先，制法與眾不同。在用蔥、姜等特制香料腌制時，要不斷揉搓，給豬肉“按摩”，使其更加入味兒。而腌制所用的香料，有清熱的功效，可以保證食客食用后不上火。