華生園麻餅
2018-11-27 10:05:37
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【摘要】
麻餅作為素食餅，香甜中帶有咸味和麻味，鮮美可口。
2011年，被評為“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
麻餅作為素食餅，香甜中帶有咸味和麻味，鮮美可口。因?yàn)橹ヂ榫哂凶虧櫦∧w、補(bǔ)腎益氣和潤腸通便等功能，所以麻餅還具有一定的營養(yǎng)保健作用。
麻餅的原料主要有面粉、麻油、白糖、色拉油、芝麻、橘餅、果仁、調(diào)味料等，制作流程包括原料篩選、配料、制皮、和餡等十個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都必須按照標(biāo)準(zhǔn)和比例進(jìn)行計(jì)量和配制。
麻餅制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)一律采用手工拌皮拌餡兒，手工成型。烘烤時采用炭火烤制，下面一層平底鍋加熱烘烤，上面一層用大鐵鍋蓋上保溫烘焙。
重慶華生園食品有限公司生產(chǎn)的麻餅，加工工藝一直保持傳統(tǒng)特色，從原料到成品要經(jīng)過一百多道工藝，在工藝設(shè)備上不斷改良 、更新，其生產(chǎn)的麻餅在市場上享有很高的聲譽(yù)。