【沙坪壩區(qū)市級(jí)項(xiàng)目】磁器口陳麻花傳統(tǒng)制作技藝

磁器口陳麻花歷史悠久，傳承久遠(yuǎn)，據(jù)陳氏家譜所知，其先祖原居山西，世代以制作麻花為業(yè)，到清朝康熙初年，因“湖廣填四川”移民大潮而進(jìn)入巴渝，落戶(hù)合川縣金鐘村，因其麻花材料地道，風(fēng)味獨(dú)特，在傳承過(guò)程中不斷融入本地口味，成為當(dāng)?shù)匾唤^。磁器口陳麻花制作技藝作為流傳百年的食品制作工藝，用料考究，工序完整，包括備料、和面、制面等七個(gè)環(huán)節(jié)，所做麻花色澤金黃醒目，風(fēng)味獨(dú)特，品種齊全，其中甜味麻花，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣；麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無(wú)窮；蜂蜜麻花，口味純正，含有豐富的礦物質(zhì)元素。磁器口陳麻花作為享譽(yù)市內(nèi)外的名特小吃，體現(xiàn)出巴渝地區(qū)人民的生存智慧和生活藝術(shù)，見(jiàn)證著多元文化碰撞與交融的歷史，具有獨(dú)特技藝的傳承價(jià)值、生產(chǎn)技藝的商品價(jià)值、多元融合的見(jiàn)證價(jià)值和重要的研究?jī)r(jià)值，于2016年入選第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。